Es un corte situado en la parte alta del cuello y nunca, conocido por ser jugoso, con lato marmoleo y colágeno, lo que le da un intenso sabor mantecoso tras una cocción lenta.
Es un corte situado en la parte alta del cuello y nunca, conocido por ser jugoso, con lato marmoleo y colágeno, lo que le da un intenso sabor mantecoso tras una cocción lenta.
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