Se caracteriza por ser una carne firme, fibrosa y con una capa de grasa, ideal para cocciones lentas (sudados, al horno o parrilla) que la vuelven muy tierna, jugosa y llena de sabor.
Se caracteriza por ser una carne firme, fibrosa y con una capa de grasa, ideal para cocciones lentas (sudados, al horno o parrilla) que la vuelven muy tierna, jugosa y llena de sabor.
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